AeroPressでスーパーダークローストを淹れる

クイックアンサー

有機オフグリッドスーパーダークローストをエアロプレスで淹れるには、中細挽き、195°Fのお湯、90秒の抽出時間が最適です。この方法により、苦味を過剰に抽出することなく、スモーキーなチョコレートの風味を引き立てます。

スムーズなダークローストエアロプレス抽出の手順

1. 中細挽き： 有機オフグリッドスーパーダークロースト17グラムを、食卓塩と同程度の中細挽きにします。細かすぎると過抽出になり、粗すぎると豊かなチョコレートの風味が十分に引き出せません。 挽いた粉が指の間で少しざらつきを感じ、粉状ではないことを確認してください。
2. お湯を195°Fに温める： お湯を沸騰させ、30秒ほど冷まして195°Fにします。浅煎りよりも低い温度のお湯を使うことで、ダークローストが苦くなるのを防ぎます。 温度計がない場合は、沸騰後30秒待ってから注いでください。
3. 蒸らしと抽出を90秒： エアロプレスに挽いた粉を入れ、50mlのお湯を注ぎ、優しくかき混ぜます。その後、残りのお湯を加えて合計250mlにします。90秒間抽出した後、20秒かけてゆっくりとプレスします。 早くプレスしすぎると、微粉が押し出されてカップが濁ることがあります。

この抽出に適したコーヒー

• 有機オフグリッドスーパーダークロースト 1.5 ポンド: ペルー産の有機オフグリッドスーパーダークローストは、ウォッシュドプロセスにより、深いスモーキーな風味とほろ苦いチョコレートの味わいをお届けします。このスモーキーでほろ苦いプロファイルは、苦味が支配的になるのを防ぐため、低めの温度で抽出することで真価を発揮します。